El colesterol i els triglicèrids

El colesterol és una substància grassa (un lípid) present en totes les cèl·lules de l’organisme. El fetge elabora tot el colesterol que l’organisme necessita per formar les membranes cel·lulars i produir certes hormones. Quan mengem aliments d’origen animal, tal com carn, ous i productes lactis, introduïm colesterol addicional en l’organisme. Encara que sovint atribuïm l’elevació del colesterol en sang al colesterol que contenen els aliments que mengem, la causa principal d’aquest augment és, en realitat, el greix saturat.

Els triglicèrids són un tipus de greix que circula pel torrent sanguini i està present en el teixit adipós. Poden procedir dels aliments que prenem o poden ser produïts per l’organisme. El cos humà utilitza els triglicèrids per emmagatzemar energia i com a combustible per als músculs. Però un excés d’aquest tipus de lípid en la sang augmenta el risc de patir una malaltia del cor.